一般而言，石磨面粉機械生產的面粉比鋼磨面粉機加工的面粉相比是比較好的，但是對于石磨面粉機械而言，其加工的面粉也由不同質量的變化，但是如何才能判斷石磨面粉機械生產面粉的質量呢？接下來河南糧院就來帶大家具體了解一下吧！
其實辨別面粉品質的方法并不困難，即便是沒有外部工具的幫助，我們也能通過看、摸、聞、嘗來進行判斷，不過這一般用在個人購買面粉的時候，若是大批量的購買，還是使用專業的測量工具比較保險。
濃質、劣質小麥粉色澤昏暗，斑白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲，有雜質，有結塊。健康的粉色澤呈白色或微黃色，不發暗，無雜質。手指捻捏時呈細粉末狀，無粗粒感，無昆蟲和結塊。過量增加增白劑，粉色呈斑白色，有些甚至是青灰色的。
聞小麥粉氣味也是一個可靠的手段，健康的面粉與劣質的面粉區別實在是太大了。手中取少量小麥粉，用嘴哈氣使之稍熱后嗅味。為了增多氣味，也象樣將小麥粉放入有塞的瓶中，參加60℃的熱水，緊塞剎那，然后將水倒出嗅其氣味。其實沒有規范的方法，人們也能通過生活經驗得到大致的判斷。
