我們在超市選購石磨面粉的時候，有時候會發現有些廠家生產的面粉麩星多，麩星多容易引起食品皮層花斑，導致石磨面粉品質嚴重下降。普通石磨面粉不會出現這種狀況，那么可能引起石磨面粉的原因有哪些呢，今天我們來介紹 下石磨面粉機生產的面粉麩星多的原因。
如果發現石磨面粉機生產的面粉麩星多，出現這種情況的原因有多種， 般與小麥水分含量以及加工工藝有關。
般石磨面粉機的出粉率在70，如果想生產 多的面粉，提高出粉率，可能就得多磨 遍，這樣面粉顏色可能就會稍黑，也容易出現石磨面粉中麩星增多的現象，這是因為多次研磨，會將小麥皮層也就是麥麩研磨粉碎，粉碎后的麩星滲入到面粉里面，雖然增加了石磨面粉產量，但是也提高了面粉灰度，品質有所降低。
另外，傳統的沙克龍制粉方法由于粉路短，又要照顧出粉率，只能是強制出粉，造成面粉麩星較多，影響粉色。
